一家人都爱吃的柠檬无骨鸡爪，你会做吗？旦旦厨娘来教你！

旦旦 · 发表于 2022-2-27 21:44:21

暖暖的阳光让人格外的好动，我是个好动之人，平常就喜欢自己瞎折腾，有时间就喜欢研究美食，然后自己动手。今天也不例外，一大早就上市场买了鸡爪子，准备做个一家人都爱吃的柠檬无骨鸡爪。

做法如下：

1.材料准备：鸡爪、鸭爪（其实我个人更偏爱鸭爪，但是比较难清理，就用了鸡爪子）红、绿尖椒（这种小辣椒不会很辣，如果喜欢吃辣一些，可以选择加点干辣椒）枸杞、生姜、大蒜、一个柠檬、一把香菜（不喜欢可以不加），接下来就是酱油、食醋、盐、白糖，一大碗烧开后的冷水（冷却鸡爪、鸭爪子用的）

2.我是先准备泡爪子的卤水：生姜、大蒜、醋（我用了2种醋，按白米醋1：2陈醋的比例）、酱油（可以用老抽上色），冷水下锅烧开，烧开后根据口味加适量盐和糖，前面醋可以不要加太多，等烧开了尝过味道后再根据自己口味添加，喜欢酸点的可以多加点，当然胃不好的建议还是少加点。味道调配好后就可以关火，加入5-6颗的枸杞在加上切好的柠檬，盛到碗里，放一边晾凉。

3.处理爪子：锅里加水，下爪子，加3片生姜，半匙食醋和料酒（去腥），水烧开后就可以关火，把爪子捞出洗干净（这个步骤是为了去除爪子异味，爪子处理得也更干净），然后再起锅加水，下爪子，煮熟，鸭爪不好熟，建议煮久点。煮熟后的爪子捞起放到之前准备的冷水中冷却，有冰块的可以加一些，冷却的更快（刚煮好的爪子不能直接放到卤水中，不然卤水容易结块，过冷水后的爪子也会更Q，更有嚼劲），然后去骨头，在网上看的小妙招分享给章友们！

4.把冷却后的爪子捞到完全放凉的卤水中去，然后把切好的小辣椒加入，再把香菜碎加入，鸡爪就做好啦！！！一般中午做的晚上就可以吃了，最好是能泡一个晚上，这样更入味。

卤水都是不加香料和味精，所以家里的小孩、老人都可以吃，我们家都是把它当作馋嘴零食来吃的。

小米小 · 发表于 2022-2-27 22:08:34

看着挺好吃来自: Android客户端

部景文 · 发表于 2022-2-27 23:57:53

鸡爪从那个市场买的来自: Android客户端

选择恐惧症 · 发表于 2022-2-28 00:04:52

写了的啥呀看不懂，醋和醋有比例，加多少水啊，酱油只是用来上色吗？来自: Android客户端

益生菌 · 发表于 2022-2-28 00:06:28

看着不错来自: Android客户端

别再熬夜^O^ · 发表于 2022-2-28 01:49:38

有点麻烦来自: Android客户端

lvrenzhu11 · 发表于 2022-2-28 01:50:42

挺好的来自: Android客户端

丫丫修衣店 · 发表于 2022-2-28 05:54:32

学习一下来自: Android客户端

复制门禁卡 · 发表于 2022-2-28 06:05:41

不错…来自: Android客户端

勇攀高峰6 · 发表于 2022-2-28 06:08:48

这个菜应该都喜欢吃，但是做有点麻烦来自: Android客户端